La cucina tipica di Spoleto è una cucina semplice e genuina che predilige ingredienti come l'olio di oliva, i legumi e gli ortaggi del posto.

 

Tra i primi piatti troviamo gli spaghetti e le tagliatelle fatte in casa con i funghi turini; un altro ingrediente principe del luogo è il tartufo nero che si ritrova in tantissime ricette locali come ad esempio gli spaghetti alla spoletina, la frittata con i tartufi, le trote al tartufo, tartufi al cartoccio.

 

Tra i secondi troviamo la grigliata di pajata, i palombacci alla ghiotta, arrosto di piccione con olio di oliva di Spoleto, pepe ed aglio; Vi sono poi alcuni salumi prodotti proprio in zona come ad esempio le finocchielle ed i mazzafegati, salsicce, "ciausculi", prosciutti di montagna.

Tra i vini vi segnaliamo i Colli Altoalberini, il Torgiano ed il Montefalco Rosso.

 

Ecco alcune ricette: 

 

Spaghetti con tartufo alla Spoletina  

Crostini alla Spoletina  

Spiedini misti alla Spoletina  

Braciole alla Spoletina  

Pizza al Formaggio di Pasqua  

Crescionda